維生素 B2，也稱為核黃素，是八種必需的維生素 B 群之一，無法由人體自行合成，一定要透過飲食補充。

維生素B2主要功能

1. 參與能量代謝：「維持正常能量代謝」是維生素 B 群共同的功效，而維生素 B2 主要參與粒線體的新陳代謝，藉由幫助粒線體正常代謝來維持生理機能正常，幫助提振精神、消除疲勞。
2. 維護視神經系統功能：維生素 B2 可舒緩眼睛疲勞、預防近視加深，並降低白內障的發生率，是維持眼睛健康非常重要的營養素。
3. 促進脂肪代謝：維生素 B2 能去除過氧化脂質，並促進脂肪代謝，能避免脂肪堆積於肝臟與血管中，並能預防低密度膽固醇（低密度脂蛋白）的增加。
4. 維持皮膚粘膜健康：維生素 B2 能促進人體皮膚和黏膜細胞的修復，一旦B2不足，皮膚與黏膜細胞無法正常再生而形成潰瘍。

如何補充維生素 B2

維生素 B2 廣泛存在於菇類、藻類、穀物、堅果、蔬菜、水果和肉類等食物當中。

下表列出一些富含維生素 B2 的常見食物：

維生素 B2 每日建議攝取量
依據衛福部 國人膳食營養素參考攝取量 的建議，各年齡層的維生素B2每日建議攝取量如下表所示：

維生素 B2 缺乏症
維生素 B2 缺乏常見的症狀如下：

• 皮膚疾病：面部或身體皮膚出現皮疹，嘴唇乾裂、發紅、腫脹。
• 粘膜疾病：舌頭腫脹疼痛，口腔或喉嚨容易發生潰瘍。
• 眼睛疾病：眼睛對光敏感、結膜發炎等症狀。
• 貧血：導致貧血，從而衍生疲勞、虛弱、呼吸急促等症狀。
• 神經系統異常：容易發生抑鬱、焦慮和混亂。
• 消化問題：容易出現噁心、嘔吐和腹瀉等消化問題。

維生素 B2 過量

• 維生素 B2 是水溶性維生素，過量時會藉由尿液排出體外，不會在體內長時間殘留。
• 目前並沒有長期過量使用維生素B2的研究，台灣衛福部也因此沒有訂定上限攝取量。

延伸閱讀：
參考文獻：

1. 營養學, 3rd Edition, 新文京開發出版股份有先公司, 2019/08/01。
2. 『食事でがんは防げる』 光文社、2004/04/23。
3. 『栄養学原論』 南江堂、2009/01/20。
4. Riboflavin_1 https://ods.od.nih.gov/factsheets/Riboflavin-HealthProfessional/
5. Riboflavin_2 http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/riboflavin