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腰果的營養價值中，富含接近「完全蛋白」的優質蛋白質，尤其是色氨酸的含量為各類堅果之冠，而且富含不飽和脂肪酸以及礦物質（鋅含量僅次於南瓜子，含量排名第二），是各類營養素很好的天然補充來源。

胺基酸，是構成蛋白質的基本單位，為調節人體機能不可或缺的營養素，當身體裡有足夠的胺基酸，細胞就會充滿活性和自癒力，免疫力增強了，自然就能遠離許多疾病風險

蛋白質是組成肌肉、毛髮、牙齒、骨骼等組織的重要成分，具有建構、修補身體組織的功能。

營養素是維持生命活動的必需物質，人體藉由營養素的攝取、消化、吸收後產生能量並製造肌肉與細胞。