知識分享

維生素是維持身體正常運作所必需的有機化合物，因為大部分的維生素都不能由人體自行合成，所以我們必須藉由飲食或補充劑的方式獲取維生素。

堅果中所蘊含的營養素，很容易因為調理溫度過高，造成不飽和脂肪酸、胺基酸等營養素發生變質，影響食品的安全性。

腰果的營養價值中，富含接近「完全蛋白」的優質蛋白質，尤其是色氨酸的含量為各類堅果之冠，而且富含不飽和脂肪酸以及礦物質（鋅含量僅次於南瓜子，含量排名第二），是各類營養素很好的天然補充來源。

堅果富含各種營養素，您是否知道哪一種堅果的營養價值最高！