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人為什麼要進食？從營養學的角度而言，進食的目的就是從食物中攝取足夠的營養素，來滿足人體的三大基本需求

碳水化合物是地表最豐富的有機物質之一，具有低成本、易生產及可供儲存的特性，因此成為人類膳食供給的主要來源。

脂質是身體能量的主要來源之一，也是維持正常生理功能的重要營養素。飲食中有 95%以上的脂質為三酸甘油酯 ，剩下的 5% 主要是磷脂質及固醇類等。

維生素是維持身體正常運作所必需的有機化合物，因為大部分的維生素都不能由人體自行合成，所以我們必須藉由飲食或補充劑的方式獲取維生素。