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人為什麼要進食？從營養學的角度而言，進食的目的就是從食物中攝取足夠的營養素，來滿足人體的三大基本需求

脂質是身體能量的主要來源之一，也是維持正常生理功能的重要營養素。飲食中有 95%以上的脂質為三酸甘油酯 ，剩下的 5% 主要是磷脂質及固醇類等。

營養素是維持生命活動的必需物質，人體藉由營養素的攝取、消化、吸收後產生能量並製造肌肉與細胞。