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胡桃是抗氧化物質含量最高的堅果，它的多酚能夠減少體內自由基產生，修復有害物質對人體傷害。

核桃是堅果類食物中 ω-3 脂肪酸含量最高的品項，每 100g 核桃含有高達 9g 的 ω-3 脂肪酸，非常適合作為 ω-3 脂肪酸的補充來源。

看起來不怎麼起眼的南瓜子，卻在 BBC 評價 100 種最健康營養的食物中名列第 6 名！

腰果的營養價值中，富含接近「完全蛋白」的優質蛋白質，尤其是色氨酸的含量為各類堅果之冠，而且富含不飽和脂肪酸以及礦物質（鋅含量僅次於南瓜子，含量排名第二），是各類營養素很好的天然補充來源。